Ziegenkäse Kurs in Sutrio
11.12.2025
Ziegenkäse ist ein kleiner, aber bedeutender gastronomischer Schatz, der in letzter Zeit wieder stärker ins Blickfeld rückt. Neue Produktionen entstehen, aufgegebene werden wiederbelebt. Um dieses Qualitätsprodukt zu fördern, wurde in Sutrio ein viel beachteter Kurs zur Herstellung von Ziegenkäse organisiert. Der zweitägige Kurs, Teil des Projekts Green Carnia Fest, wurde von Guido Tallone, Experte für Milch- und Käseverarbeitung an der Schule AgenForm, geleitet. 17 Teilnehmer – Ziegenhalter und bereits aktive Produzenten – nahmen daran teil. Tallone betonte die Bedeutung solcher Schulungen, da sie sowohl Anfängern als auch Erfahrenen ermöglichen, ihr Wissen zu vertiefen.Der Kurs konzentrierte sich auf die Besonderheiten der Ziegenmilch sowie auf zwei Sorten: Streichkäse und weiche Caciotta, besonders geeignet für Ziegenmilch. Die Initiative zeigt den Wert regionaler Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion und unterstreicht die Rolle der Ausbildung für deren Weiterentwicklung. Unterstützt wird dies durch die PNRR-Ausschreibung „Il Bosco nel Borgo – Il Borgo nel Bosco“, die nachhaltige Agrar- und Lebensmittelbetriebe stärkt und von Sutrio und Paluzza umgesetzt wird.
